1.Utangulizi wa mchicha
Mchicha (Spinacia oleracea L.), pia inajulikana kama mboga za Kiajemi, mboga za mizizi nyekundu, mboga za kasuku, n.k., ni wa jenasi ya Spinachi ya familia ya Chenopodiaceae, na ni ya jamii sawa na beets na quinoa.Ni mimea ya kila mwaka yenye majani mabichi katika hatua tofauti za ukomavu zinazopatikana kwa kuvuna.Mimea hadi urefu wa m 1, mizizi ya conical, nyekundu, mara chache nyeupe, halberd hadi ovate, kijani mkali, nzima au kwa lobes chache kama jino.Kuna aina nyingi za mchicha, ambazo zinaweza kugawanywa katika aina mbili: miiba na isiyo na miiba.
Spinachi ni mmea wa kila mwaka na kuna aina nyingi za mchicha, ambazo baadhi zinafaa zaidi kwa uzalishaji wa kibiashara.Kuna aina tatu za msingi za mchicha unaokuzwa nchini Marekani: iliyokunjamana (majani yaliyoviringishwa), bapa (majani laini), na kukaanga nusu (iliyojikunja kidogo).Wote ni mboga za majani na tofauti kuu ni unene wa majani au upinzani wa kushughulikia.Aina mpya zilizo na shina na majani nyekundu pia zimetengenezwa nchini Marekani.
China ndiyo mzalishaji mkubwa wa mchicha, ikifuatiwa na Marekani, ingawa uzalishaji na matumizi yameongezeka kwa kasi katika kipindi cha miaka 20 iliyopita, na kukaribia pauni 1.5 kwa kila mtu.Kwa sasa, California ina takriban ekari 47,000 za ekari zilizopandwa, na mchicha wa California unaongoza kwa sababu ya uzalishaji wa mwaka mzima.Tofauti na bustani za uani, mashamba haya ya kibiashara hupanda mimea milioni 1.5-2.3 kwa ekari na hukua katika mashamba makubwa ya inchi 40-80 kwa uvunaji rahisi wa mitambo.
2.Thamani ya lishe ya mchicha
Kwa mtazamo wa lishe, mchicha una virutubisho fulani muhimu, lakini yote kwa yote, kiungo kikuu cha mchicha ni maji (91.4%).Ingawa hujilimbikizia sana katika virutubishi vinavyofanya kazi kwa ukame, viwango vya macronutrient hupunguzwa sana (kwa mfano, protini 2.86%, mafuta 0.39%, majivu 1.72%).Kwa mfano, nyuzinyuzi jumla ya lishe ni karibu 25% ya uzani kavu.Mchicha una virutubisho vingi kama vile potasiamu (6.74%), chuma (315 mg/kg), asidi ya folic (22 mg/kg), vitamini K1 (phylloquinone, 56 mg/kg), vitamini C (3,267 mg) /kg) , betaine (>12,000 mg/kg), carotenoid B-carotene (654 mg/kg) na lutein + zeaxanthin (1,418 mg/kg).Kwa kuongeza, mchicha una metabolites mbalimbali za sekondari zinazozalishwa na derivatives ya flavonoid, ambayo ina madhara ya kupinga uchochezi.Wakati huo huo, pia ina viwango vya kutosha vya asidi ya phenolic, kama vile asidi ya p-coumariki na asidi ferulic, asidi ya p-hydroxybenzoic na asidi ya vanili, na lignans mbalimbali.Miongoni mwa kazi nyingine, aina mbalimbali za mchicha zina mali ya antioxidant.Rangi ya kijani ya mchicha hasa hutokana na klorofili, ambayo imeonyeshwa kuchelewesha utupu wa tumbo, kupunguza ghrelin, na kuongeza GLP-1, ambayo ni ya manufaa kwa kisukari cha aina ya 2.Kwa upande wa omega-3s, mchicha una asidi ya stearidonic pamoja na asidi ya eicosapentaenoic (EPA) na asidi ya alpha-linolenic (ALA).Mchicha una nitrati ambazo hapo awali zilifikiriwa kuwa na madhara lakini sasa zinafikiriwa kuwa za manufaa kwa afya.Pia ina oxalates, ambayo, ingawa inaweza kupunguzwa kwa blanching, inaweza kuchangia kuundwa kwa mawe ya kibofu.
3. Utumiaji wa mchicha katika chakula cha mifugo
Mchicha umejaa virutubisho na ni nyongeza nzuri kwa chakula cha mifugo.Mchicha huchukua nafasi ya kwanza kati ya vyakula bora zaidi, chakula chenye vioksidishaji asilia, viambajengo vya viumbe hai, nyuzinyuzi zinazofanya kazi na virutubisho muhimu.Ingawa wengi wetu tulikua tukichukia mchicha, unapatikana katika aina mbalimbali za vyakula na lishe leo, mara nyingi hutumiwa kama mboga mpya ya msimu katika saladi au katika sandwich badala ya lettuce.Kwa kuzingatia faida zake katika lishe ya binadamu, mchicha sasa hutumiwa katika chakula cha mifugo.
Mchicha una matumizi mbalimbali katika chakula cha mifugo: kuimarisha lishe, huduma za afya, kuongeza mvuto wa soko, na orodha inaendelea.Kuongezwa kwa mchicha kimsingi hakuna athari mbaya, na ina faida kama "chakula bora" katika vyakula vya kisasa vya pet.
Tathmini ya mchicha katika chakula cha mbwa ilichapishwa mapema kama 1918 (McClugage na Mendel, 1918).Uchunguzi wa hivi majuzi umeonyesha kuwa klorofili ya mchicha humezwa na kusafirishwa hadi kwenye tishu na mbwa (Fernandes et al., 2007) na inaweza kufaidika oxidation ya seli na utendakazi wa kinga.Tafiti zingine kadhaa za hivi majuzi zimeonyesha kuwa mchicha unaweza kuongeza utambuzi kama sehemu ya tata ya antioxidant.
Kwa hivyo, unawezaje kuongeza mchicha kwenye chakula kikuu cha mnyama wako?
Mchicha unaweza kuongezwa kwa chakula cha pet kama kiungo na wakati mwingine kama rangi katika chipsi fulani.Ikiwa unaongeza mchicha uliokaushwa au wenye majani, kiasi kinachoongezwa kwa ujumla ni kidogo-takriban 0.1% au chini, kwa sababu ya bei ya juu, lakini pia kwa sababu haishiki umbo lake vizuri wakati wa usindikaji, na majani yanabadilika kuwa Tope kama mboga. , majani yaliyokaushwa yanavunjika kwa urahisi.Hata hivyo, mwonekano mbaya hauzuii thamani yake, lakini athari za antioxidant, kinga au lishe zinaweza kuwa zisizo na maana kutokana na kipimo cha chini cha ufanisi kilichoongezwa.Kwa hivyo ni bora kuamua kipimo bora cha antioxidants ni nini, na kiwango cha juu cha mchicha ambacho mnyama wako anaweza kuvumilia (ambayo inaweza kusababisha mabadiliko katika harufu ya chakula na ladha).
Nchini Marekani, kuna sheria mahususi zinazosimamia ukuzaji, uvunaji na usambazaji wa mchicha kwa matumizi ya binadamu (80 FR 74354, 21CFR112).Kwa kuzingatia kwamba mchicha mwingi katika ugavi hutoka kwa chanzo kimoja, sheria hii inatumika pia kwa chakula cha pet.Mchicha wa Marekani unauzwa chini ya Nambari 1 ya Marekani au jina maalum la kawaida la Marekani.US Nambari 2 inafaa zaidi kwa chakula cha pet kwa sababu inaweza kuongezwa kwenye mchanganyiko wa kuchakatwa.Chips za mchicha kavu pia hutumiwa kwa kawaida.Wakati wa kusindika vipande vya mboga, majani ya mboga yaliyovunwa huosha na kufutwa, kisha kukaushwa kwenye tray au dryer ya ngoma, na hewa ya moto hutumiwa kuondoa unyevu, na baada ya kuchaguliwa, huwekwa kwa matumizi.
Muda wa kutuma: Mei-25-2022